Què és un sistema APPCC?
L'APPCC és un mètode de treball preventiu, documentat i registrat, mitjançant el qual identifiquem i controlem els perills que hi pugui haver per garantir la seguretat alimentària. Abans d'implantar un sistema APPCC i durant el procés cal desenvolupar prerequisits o pràctiques correctes d'higiene PCH. De manera que les pràctiques correctes d'higiene o de prerequisits siguin els pilars del sistema APPCC.
És obligatori tenir un sistema APPCC a la meva empresa?
Qualsevol empresa alimentària on hi hagi manipulació dels aliments necessita un sistema d'autocontrol basat en APPCC:
– Indústria Alimentària: empreses làcties, envasadors, exportadors, magatzemistes amb i sense temperatura regulada, distribuïdors, escorxadors, cellers, formatgeries, …
– Restauració i hostaleria: col·legis, hospitals, càtering, bars, cafeteries, escoles infantils, residències, pubs, cafès, mercats ambulants, obradors, ….
– Comerços detallistes: botigues de productes envasats, comerç detallista, carnisseries, peixateries, fruiteries, fleques, etc.
Quins Avantatges ens ofereix una auditoria APPCC?
– Productes més segurs per comercialitzar-los.
– Major confiança dels clients.
– Disminuir les minves de matèries primeres.
– Major eficàcia i productivitat en el treball dels operaris.
- Disminuir possibles sancions de lautoritat sanitària.
– Millora de la imatge i experiència dels clients.
– Major satisfacció dels clients.
Com fem l'auditoria APPCC?
Els nostres sistemes són completament personalitzats als nostres clients i ho realitzem mitjançant:
– Auditoria inicial
– El disseny i la implantació de sistemes d'autocontrol basats en l'APPCC (anàlisi de perills i punts crítics de control) i PGH (pràctiques correctes d'higiene).
– Personalitzats, treballem a les seves instal·lacions fins a la fi de la implantació.
Auditories de seguiment del sistema d'autocontrol
– Anàlisi física química i microbiològica d'aigües, aliments, ambients i superfícies.
- Realitzem els tràmits amb l'Administració sanitària
– Assessoria tècnica alimentària
A més, INNOVATOOL està especialitzada en:
– Formació continuada, ja que la formació és un pilar fonamental per dur a terme aquesta metodologia de treball.
– Homologació de proveïdors
– Sistemes de gestió de traçabilitat
- Etiquetatge d'aliments
– Assessorament en pràctiques higièniques correctes
– Control de processos en continu
